ｙｕｕｙｕｕさんのプロフィールへ

ｙｕｕｙｕｕさんのブログトップへ

最新の記事

• 
  干支
• 
  ハワイの旅　　オアフ島最後の夜は
• 
  ハワイの旅　　マーガレット宅ですき焼きを作りました。
• 
  ハワイの旅　　義経料理店
• 
  ハワイの旅　　　蟹を食べに行きました。

一覧を見る>>

テーマ

• テーマ無し （ 788 ）

カレンダー

月別

• 2020年02 月（ 1 ）
• 2019年12 月（ 11 ）
• 2019年11 月（ 4 ）
• 2019年10 月（ 10 ）
• 2019年09 月（ 13 ）
• 2019年08 月（ 11 ）
• 2019年07 月（ 18 ）
• 2019年06 月（ 19 ）
• 2019年05 月（ 18 ）
• 2019年04 月（ 18 ）
• 2019年03 月（ 20 ）
• 2019年02 月（ 15 ）
• 2019年01 月（ 18 ）
• 2018年12 月（ 9 ）
• 2018年11 月（ 4 ）
• 2018年10 月（ 19 ）
• 2018年09 月（ 14 ）
• 2018年08 月（ 10 ）
• 2018年07 月（ 10 ）
• 2018年06 月（ 19 ）
• 2018年05 月（ 14 ）
• 2018年04 月（ 13 ）
• 2018年03 月（ 12 ）
• 2018年02 月（ 9 ）
• 2018年01 月（ 11 ）
• 2017年12 月（ 15 ）
• 2017年11 月（ 12 ）
• 2017年10 月（ 17 ）
• 2017年09 月（ 8 ）
• 2017年08 月（ 12 ）
• 2017年07 月（ 5 ）
• 2017年06 月（ 3 ）
• 2017年05 月（ 9 ）
• 2017年04 月（ 9 ）
• 2017年03 月（ 11 ）
• 2017年02 月（ 11 ）
• 2017年01 月（ 11 ）
• 2016年12 月（ 13 ）
• 2016年11 月（ 11 ）
• 2016年10 月（ 7 ）
• 2016年09 月（ 6 ）
• 2016年08 月（ 5 ）
• 2016年07 月（ 6 ）
• 2016年06 月（ 10 ）
• 2016年05 月（ 8 ）
• 2016年04 月（ 11 ）
• 2016年03 月（ 11 ）
• 2016年02 月（ 7 ）
• 2016年01 月（ 8 ）
• 2015年12 月（ 16 ）
• 2015年11 月（ 10 ）
• 2015年10 月（ 15 ）
• 2015年09 月（ 15 ）
• 2015年08 月（ 17 ）
• 2015年07 月（ 16 ）
• 2015年06 月（ 19 ）
• 2015年05 月（ 16 ）
• 2015年04 月（ 13 ）
• 2015年03 月（ 17 ）
• 2015年02 月（ 17 ）
• 2015年01 月（ 15 ）
• 2014年12 月（ 17 ）
• 2014年11 月（ 14 ）
• 2014年10 月（ 21 ）
• 2014年09 月（ 4 ）

内牧のタケノコ林　

2019年04月19日
テーマ：テーマ無し

今年は小雨と低温でタケノコがなかなか生えてくれませんでした。
この農家からやっと出たという知らせが有り早速出掛けました。
この農家では私が行く時間に合わせて掘ってくれるので
掘りたてを買うことが出来ます。
買ったら直ぐに家に帰って直ぐに茹でます。
タケノコは陽に当たると直ぐにえぐみが出始めるので時間との勝負です。
最もスーパーなどで売っているのは掘ってから3日は経っていますから
甘みは殆どえぐみに変化しているのです。
タケノコを長時間茹でるとえぐみは取れますが
うまみも失われるので、糠を入れて茹でるのはうまみを糠から補ってやるのです。

タケノコの時期には丁度良い具合に山椒の芽が出てきます。
タケノコの煮物やタケノコご飯には山椒の芽がとても相性が良いのです。

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

この記事はナビトモではコメントを受け付けておりません

掲載されている画像