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ブラックベリーの収穫　

2018年07月24日
テーマ：テーマ無し

門の脇に植えてあるブラックベリーが今年も沢山実を付けてくれました。
木苺の類いは毎日少しずつ実るので､収穫は毎日行わねばなりません。
面倒ではありますがこの時期の朝の恒例作業です。
今年の収穫はこの瓶に四本が満タンになっています。
一瓶に7ｋｇのブラックベリーと同量の砂糖が入っています。
砂糖に漬け込むと砂糖に浸透圧でブラックベリーのエキスがしみ出してきて
綺麗な赤色のシロップが出来ます。
酸化抑制剤も腐敗防止剤も入れません。
純粋にブラックベリーの果実と砂糖だけです。
こうゆう自作のシロップを飲んでいると市販のものは恐ろしくて飲む気になりません。
成分表を見るといろいろな添加物が入って居るからです。
抽出には砂糖の浸透圧だけで絞ったり加圧したりはしませんから
出来上がるのは半年位先のことになります。
今飲んだり差し上げたりしているのは昨年か一昨年収穫したものです。
時間が調理してくれたものは味に深みが出るように思えます。
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