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鶏肉と高野豆腐のトマト煮かつお節がけ＠だし生活、始めます　

2018年06月29日
テーマ：テーマ無し

減塩のためにも、料理の際にはだしをひくのを習慣にするつもりだった。でも、忙しさや面倒にかまけて、インスタントのだしの素で済ますことが多かった。 もちろん、かつお節や昆布からだしをとったこともある。ところが、だしの味や効果をあまり感じることができなかった。甘い、しょっぱいならよく分かる。でも、だしの美味しさであるうまみは分かりにくい。実際、歴史的にも、味の一つとしてうまみが発見されたのはわずか100年前だという（発見したのは日本人）。

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