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四つ葉の小さな幸せ
豆ご飯とおふくろの味‥。
2018年06月25日
テーマ:和食料理作り
こんばんは四つ葉です。
今日は、気温が高く暑い一日でした。
昨日、スーパーでお豆が売っていた。父は豆ご飯が好きなので、豆ご飯も良いかと思い作ってみた。
しかし‥豆ご飯って難しい。
豆ご飯の豆って‥シワになりやすいし、色も鮮やかに出るか‥。どうしたら‥豆にシワが出来ず色もツヤツヤに出来るか‥。
豆は炊飯と一緒の方が良いのか。以前に炊飯で炊いてみたら、味は悪くないが‥豆がシワなり豆の色も余り鮮やかに出なかった。
豆を茹でたのを、炊き上がった後に入れるとご飯に豆の風味が無くなり、ご飯と豆の馴染みが悪い。
ネットで調べてみたらいくつか方法があった。
豆は、最後の炊き上がりに加える。それまでかぶるくらいの煮汁に豆は漬ておく。米は豆の茹で汁を使って炊くと旨味を移します。と書かれていた。この方法でやってみた。
出来上がりは、豆の色ツヤは出ていたが‥少し豆にシワがある。もっと‥違う方法があるのかな。
ちょっと‥豆ご飯に苦戦。こんな時にお袋の知恵みたいに‥母が元気で入れば聞けるのになと思ったが‥。母は料理が苦手な人だった。看護婦をしていた為‥とにかく忙しい人だった。
23才で結婚して実家を出ていたので、料理を教わる事なく自己流‥。果たしてこの作り方が正しいのかわからないが‥なんとかやっている。娘にとっては‥おふくろの味になっていくのかな。
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ももやんさんへ
ももやんさんこんばんは。
コメントありがとうございます。
ももやんさんのお家は、炊飯器に入れて炊くのですね。
お酒は入れたのですが‥お酒が足りなかったかな。
豆にシワが無かったのですね。
それは上手に炊けていますね。
私がそんなに拘わらなければ良いだけですが‥ね笑(^^)
美味しかったから良いかな。
ありがとうございました。
2018/06/26 20:31:36
夜霧さんへ
夜霧さんこんばんは。
コメントありがとうございます。
豆のシワに拘る‥我慢できないのかなぁ‥笑(^^)
我慢は出来るのですが‥シワが出来ない様にできないかなぁと思いました。
男の人の料理は、見た目より味ですね。
我が家でも‥綺麗に盛り付けても‥余り気にしてないで、美味いか不味いかみたいな感覚です。
拘るのは私だけですね。笑(^^;
夜霧さん色々と出来るのですね。魚もさばけるのですか。
スゴイですね。単身赴任すると何でも出来る様になるのですね。
優しい美人のお姉さまの手料理良いじゃないですか。(^^)
ありがとうございました。
2018/06/26 20:23:53
ミルクteaさんへ
ミルクteaさんこんばんは。
コメントありがとうございます。
ミルクteaさんは炊飯器に入れて炊くのですね。
私が‥変に拘り過ぎているので‥笑(^^;
それより‥ミルクteaさんのコメントが面白くて‥(^^)
ぶっこみ料理っていうのが‥良いなと思いました。
全く豆ごとに‥拘る私です。笑
美味しければ良いかな。(^^)
ありがとうございました。
2018/06/26 20:03:12
瀬戸の夕日さんへ
瀬戸の夕日さんこんばんは。
コメントありがとうございます。
豆ご飯の美味しい気節になりました。
やはり旬には旬の時期の食材は頂きたいと思います。
確かに野菜の気節がわからず、年がら年中ある野菜もありますね。
ポイントを押さえると良いのですね。
そのポイントが‥イマイチわかりませんが‥笑(^^;
創作料理のお店‥笑 我が家ですよ。(^^)
ありがとうございました。
2018/06/26 19:52:04
喜美さんへ
喜美さんこんばんは。
コメントありがとうございます。
喜美さんは料理上手なので、美味しく炊けるでしょうね。
農家の方から頂いた豆は、新鮮で良いですね。
スーパーで購入したのは、サヤから出ていて豆になっている状態でした。
やはり炊飯から炊けば良いのでしょうね。
父が豆ご飯が好きなので‥喜んで食べてくれました。
ありがとうございました。
2018/06/26 19:39:57
豆ごはん
こんにちは。
豆ご飯、豆の色が鮮やかでとても美味しそうですね。
ウチの母も豆ご飯が大好きなので、
うすいえんどうが出回る時期は、毎週、豆ご飯作ってました^^
炊き方は、普通に炊飯器で豆も一緒に炊いてました。
味付けは、塩と酒だけ。酒の量が多いとふっくらと炊けるようです。
豆のシワ…そんなになかったような気がします。
ごはんと豆の風味がしっかり混ざり合う炊き方が好きです^^
で、見た目も良ければいいんだけど、難しいですね。
2018/06/26 16:04:12
美味しそう
四つ葉さん、こんにちは、
お料理、美味しそう、ご飯ならぬお酒も進みそう(^-^)
(昨夜、飲み会だったのに^^)
マメご飯は難しんですね、
豆にシワ、少しくらい良いと思うけど、四つ葉さんは我慢できないのかな(^-^)
ただ、お料理は見た目も美味しそうでないとね、私のは見た目まずい、でも食べたら美味しいかも、と思うのは自分だけですが(^-^)
料理は自己流でしたか、それにしてはいつも素晴らしい、
私、単身赴任してたとき、料理でもしてみるかなと、魚の料理のし方とか色々な料理本を買って勉強した、
でも上手くならない、ただ食べれるけど、そんなレベルかな(魚のさばき方は少しはできるよ^^)
おふくろの味、母親はあまり料理していた記憶がない、台所にはいつも母親代わりの優しい一番上の姉が、だから姉の味、でも悲しいかな忘れてしまいました。
2018/06/26 15:32:25
素敵な和食
豆ご飯に拘って作ったことがありませんでした。豆のシワなんて気にしたこともなかったです。笑
炊飯器にぶっこんで炊く…。をしていたので四つ葉さんの豆ご飯、何と繊細な豆ご飯なんでしょう…。
豆ご飯、奥が深いですね。(^_^;)
そっか…お袋の味になるんですよね。気をつけなきゃ。
私のぶっ込み料理がお袋の味になってしまいますね。(^_^;)
日本食、和をもっと大切にしなきゃですね。
2018/06/26 08:12:18
ポイントが有るようです
おはよう御座います。
豆ご飯の美味し季節、炊き込みご飯の一つでしょうか。
最近の野菜などの食材は、季節感が薄くなりました。
旬に旬を食べることは人間の体にとても良いようです。
ポイントポイント押さえれば美味しい料理が出来ると、料理得意な人は簡単に言いますが難しいと思います。
教えて頂いた通り作ってうまくいかないのが料理でしょうか。
作ったつもりなのでしょう。
料理はわからない人に教えるのは難しいようですよ。
写真拝見するとご自宅と思えない創作料理のお店に見えます
2018/06/26 06:57:22
豆ごはん
時季の物で私の母も必ず炊きました
主人は物のない時の生活が長かったせいかご飯の中に何かはいると代用食か
と言いながら食べました
お豆が若かったのかしら
私このあいだ農家の人に頂いたのは
水から炊きましたけれど気にならなかったです そら豆みたいに穴開けたら良いかもね焼き鳥の竹の様な物で目立たない様に穴開ければ大丈夫でしょう 私もスーパーで買って作って見ますねスーパー用はあるらしいです
2018/06/26 05:42:16
もなままさんへ
もなままさんおはようございます。
コメントありがとうございます。
いつも訪問して頂き拍手もありがとうございます。
褒めて頂きとても励みになります。(^^)
料理が好きで楽しんでいます。
父も91才になるのですが‥食事は普通食を食べられるので助かります。今回の豆ご飯も喜んで食べていました。
もなままさんのあたたかいコメントでホッとしました。
ありがとうございました。
2018/06/26 05:01:23
きみさんへ
きみさんおはようございます。
コメントありがとうございます。
きみさんのお母さまそうですか。
豆のタイミングが難しいですね。
いつもも豆ご飯の時に迷います。
まだ一番良い方法を探しています。
父も豆ご飯美味しそうに食べてくれたので良かったです。
ありがとうございました。
2018/06/26 04:47:08
夢人さんへ
夢人さんおはようございます。
コメントありがとうございます。
褒めて頂き嬉しいです。励みになります。(^^)
ありがとうございます。
器集めと料理が好きで、楽しんでいます。
豆ご飯は、父が好きなのですが‥いつも上手く出来ず、なんとか今回は、豆の色ツヤツヤ感はそのままでしたが豆のシワと崩れてしまいましたが‥まぁこんな感じかな‥笑
センスは‥料理が好きなのと、盛り付けが好きです。
ありがとうございました。
2018/06/26 04:40:07
豆ごはんすきだな^^
おいしそうに出来上がっておるじゃないですか^^
しかしいつもこんな感じなんですか、お洒落ですよ。
一瞬四つ葉さんって京都の方だったかなってプロフィール見返してみました^^
センスおありなんですね、これだと食も進みます。
2018/06/25 20:58:33