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郷土料理のアレンジ海老と炒り卵の押し寿司　

2018年06月22日
テーマ：和食料理作り

こんばんは四つ葉です。
今日は、今年一番暑いなと感じる日でした。
体調を崩しやすくなりますね。

お昼ごはん何しょうかなと考えた時に‥浮かんだのが昨日クイズ番組で香川県の名物の家庭料理「カンカン寿司」というのが出ていたので、その「カンカン寿司」が作りたくなった。

「カンカン寿司」の由来は木枠に寿司飯を詰め、くさびで締め上げる時に木槌で叩く音の「カンカン」からこの名が付いたと言われる。あと、田んぼで働く人がゆっくり座って食べる暇がないからと「ほいっ！」投げて渡した。投げて受け取る時に壊れないように硬めておく為に考案されたらしいです。別名「ほったら寿司」とも呼ばれているそうです。

カンカン寿司の魚は鰆です。木枠に鰆を並べて酢飯を入れる押し寿司みたいな感じかな。

木枠を探して酢飯を作り鰆が無いのでとりあえず海老で‥海老だけでは華やかさが無いと思い炒り卵を入れてみた。
「カンカン」とはしなかったので‥ただの押し寿司になってしまった笑炒り卵の黄色と海老の赤で彩り良く作れたかな。

余った酢飯は、手毬寿司にしてお昼なので、あとは軽めなおかずで合わせた。

その土地それぞれの郷土料理を大事にする和食料理って大切に受け継いで欲しいな。和食大好き。

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