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奈良漬け　

2018年03月01日
テーマ：テーマ無し

ちょっと高級そうな奈良漬けを戴きました。
奈良漬けはお好きでしょうか？

そこで･･･、
突然ですが、質問です。
「皆さんは、奈良漬けを食べるとき、茶色の酒粕を水で洗いますか？それとも洗いませんか？」

さて･･･、
子どもの頃のことです。
奈良の伯父の家に行くと、食事の時には、必ず奈良漬けが出ました。

子どもの私には、水でよく洗った奈良漬けですが、大人達の分は、茶色の酒粕がべっとりと付いたまま出されていました。

大人達があの酒粕を、白いご飯にちょこっとつけて、ご飯を口いっぱいにほおばる姿を見ていると、いかにも美味しそうです。

でも、子どもたちの奈良漬けは、洗ってあるので酒粕は付いていません。
「ボクも、茶色いところがほしい･･･」と言うと、
「○ちゃん（私の事）は、奈良漬けだけで酔っぱらってしまうんだから、ダメです」と、奈良の伯母さんから言われた事がありました。

でも、私としては、奈良漬けを食べて、酔っ払った記憶は無いのですが･･･。

ところで･･･、

今日は、あの茶色の酒粕をべっとりつけたまま食べよう･･･と思って、夕食準備をしました。

熱々の白いご飯に、酒粕がべっとりと付いた奈良漬けをのせ、ご飯をほおばります。
「う〜ん、美味しい･･･」
鼻から、フワッと独特の香りが抜けていきます。

結局、奈良漬け（ウリの奈良漬け2切れと、キュウリの奈良漬け3切れ）だけで、一膳のご飯が無くなりました（笑）

食事が終わって、洗い物をしていると、目の周りがぼやーっとしてきて、鼻が詰まってきました。
チョット身体がポカポカします。
これは、花粉症じゃ無くって、私がお酒を飲んだときの症状です。

奈良漬け5切れで、良い気分に酔っ払うことが出来るとは、安上がりで良いですが、これじゃ、車の運転は出来ないですね。

亡き妻は、奈良漬けが苦手だったので、結婚してからは食べたことがありません。
45年ぶりの奈良漬けは、すぐに酔いが回って来て、洗い物が終わってからは、何も出来ませんでした。

明日からは、ちょっと勿体ないですが、酒粕をきれいにとって食べたいと思ってます（笑）


以下、オマケです
奈良漬け屋さんのHPより

本場の奈良漬けは、非常に高価で上質な酒粕を使用しています。
水洗いをしてしまうと、熟成された風味・食感・旨み・乳酸菌が落ちてしまい、非常に勿体ないです。

食べる分だけ酒粕から取り出し、表面の酒粕を手でさっと払うか、ふきん・キッチンペーパーなどで軽く拭って、適当な大きさに切り、お召し上がりください。

この時、酒粕は捨てずに取っておき、保存時に使用します。
タッパーなどに酒粕を移して、残った奈良漬けをつけておけば、風味が損なわれません。

酒粕が苦手な人は、食べる分だけ水洗いをして下さい。

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