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大根干し　

2011年04月19日
テーマ：テーマ無し

雪国の春の風物詩？と言えるかもしれませんが、春になり暖かい日差しがさすようになると、越冬用として保存していた大根を薄く輪切りにしたり、細く切り刻んだりしたものを、日当たりの良い場所で干します２，３日で干上がると、輪切りのものは、和辛しをそれで巻き、酒と醤油で漬け込みます、砂糖を加える訳でもないのに、干し大根から出る糖分で、甘く、和からしの辛さと、醤油の香がバランスよく漬け上がり、絶好の酒の肴となり・・・

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