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庭いじりと料理　

2017年12月05日
テーマ：生活

先週の土曜日から始めた庭いじりが、昨日で終わった。
三日間も頑張ったのには、訳がある。
今日、国立劇場へ歌舞伎を観に行くからだ。
その前に、終わらせたかった。
今回は、庭木の枝抜きが主な仕事だった。
石榴から始めたが、花梨、白木蓮、木香薔薇と続けた。
枝を切ること自体は、大した手間ではない。
細かく切って、四十五リットルのゴミ袋へ入れるのが厄介だ。
三日間の成果は五袋だったが、今日は可燃ゴミの収集日なので丁度良い。

庭の仕事は、午前中で片付けたので、昼餉の支度は、楽しみながら遣ることができた。
前日、ビンナガマグロの柵を買って、六割ほど刺身で食べた。
残りは、山葵醤油に漬けておいた。
食べ方は決めていなかったが、ヅケ丼で食べることにした。
酢飯にするか、少し迷ったが、今回は酢を使わなかった。
器に解凍したご飯を盛り、焼き海苔をちぎって並べ、マグロを乗せ、金胡麻を散らした。
刺身だと今一のマグロだが、ヅケにすると水っぽさが抜け、コクのある味は中々いい。
汁物は、ワカメの澄まし汁にした。
何れも、簡単に作れたが、満足感の高い昼餉だった。

午後は、部屋の片づけをしながら過ごした。
夕餉は、先日、息子の家で作った、茹で落花生を使った炒め物にした。
同じ食材は、落花生とパプリカだけで、他は有り合わせである。
味は上々だが、人参を使ったのは、失敗だった。
赤いパプリカの前に、影が薄くなってしまった。
今回、鶏モモ肉の代わりに、黒豚のモモ肉を使ったが、大正解だった。
と云っても、鶏より豚が良いという訳ではなく、下ごしらえの成果だ。
豚肉を清酒で軽くもみ、片栗粉を少しまぶしたことで、軟らかく、ねっとりとした食感に仕上がった。
息子の家でも、同じ処理をしたかったが、片栗粉が無かったのだ。
今回、決して納得した出来ではないが、及第点は付けられる。

　　　＊＊＊＊＊

写真
12月4日（月）の昼餉と夕餉

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