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手作り味噌はもう少し熟成が必要です。　

2017年08月17日
テーマ：テーマ無し

今年の２月22日に仕込んだ手作り味噌、半年が過ぎたので確認をしました。保管場所は台所の床下の収納庫　。　上部は塩で水分と空気の仕切りとしています。

黒いのは味噌の上に敷いた昆布


昆布には少し白いのがありますが問題なし。



昆布をとり全体を天地返し



サランラップを載せて更に熟成させます。




まだ　麹の粒が残っており、もう少し熟成が必要です。

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