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四季折々
最近のパン作り
2017年06月07日
テーマ:テーマ無し
相変わらず同じようなパンを作っています。
これはほぼ自信作になりました。
自然酵母にこだわっていて、色々な酵母が冷蔵庫に入っています。
右下にあるのはオレンジ酵母ですが、この時はまだ熟成中です。
数日後、オレンジ酵母で中種を作り
オレンジピールやクルミ、ドライフルーツを沢山いれて
またまた同じパン。
これ、カンパーニュっていうのかな?
↓ この山食パンは強力粉が切れてしまったので
ライ麦、全粒粉、ふすま粉まで入れてしまいました。
2次発酵してオーブンに入れる時、
衝撃を与えてしまいました。
そしたら、プシュッと縮んだように思いました。
優しく、丁寧に扱わないとダメなんだと気が付きました。
膨らみは悪いですが、美味しいパンでした。
スコーンはベーキングパウダーは使わずに
これはホシノ酵母で作りました。
5日は寝かせすぎたかな?
マカロンはじめての挑戦!
yukoが大好きなのです。今日はyokoの14歳の誕生日。
週末に娘の所で誕生会をするのですが、
持っていくお菓子を試作中です。
パンを作ったり、ケーキを焼いたり、
お土産を沢山持っていくつもりです。
ただ今、大忙しです。
この角食は失敗でした。
膨らみすぎて型からはみ出ていました。
外すのも大変でした。
まだまだ修行中です。
先日、良い映画を観てきました。
心に残った言葉
「こつこつすれば 先が見えてくる」
この言葉に励まされています。
こつこつ頑張ります!
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