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旬に感謝　

2017年06月06日
テーマ：日記

生産方法、保存方法、流通方法等が進歩して、「旬」の感覚がずれてきた。
お肉の旬はあまり聞いたことがないが、魚や野菜、特に果物は今でも、「旬」が重要だった気がする。

旬」という言葉の意味は、ある特定の食材について、他の時期よりも新鮮で美味しく食べられる時期。
また旬の物はよく市場に出回るため値段も安価になりやすく、消費者にも嬉しい時期である。
出盛り期ともいう。
漢字で「旬」は、１０日間を意味するため、本来はその食物が最も良い時期の１０日間を意味していたとも書いてある。

果物が一番わかりやすいので紹介すると・・・
実は勝手に私がこだわってる時期でもあります。
苺はクリスマス・ケーキにつきものだが、１月〜５月が旬に当たると勝手に言い切ってる。
しかし、生産者の話を聞いてみると、「旬」と言われる時期に生産すると価格が抑えられるため、わざと時期をずらして収穫や出荷をするのが常識と言っている。

桃、サクランボ、栗等はそれが難しいらしく、「旬」と言われる時期に一斉にスーパーに飾り付けられる。
この時期に収穫に感謝しながら、美味しくいただきながら季節を感じるのが最高でしょう。
それにしても、サクランボの初出荷の価格は、マグロと一緒で庶民を馬鹿にしている。
そんなもの食べることはできません！
みかんはその種類も多く、年中店頭に並べれれているので、庶民の味方かと思いきや結構な値段のもあり、高級果物かもしれない。
段々、旬が分からなくなりますね。

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