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生卵　

2016年07月18日
テーマ：テーマ無し

突然ですが、皆さんは、「卵かけご飯」は好きですか？

生卵を使った料理は世界各地に多数存在しますが、「生卵をメインに使った料理」は、日本独特のものですね。
日本では、生卵を食べるのが当たり前になって居ますが、すべての卵が「生食」を前提に出荷されているのは、日本だけだと言うことも知っておいて下さい。

ところで･･･、
皆さんは、「卵かけご飯」は、どのように作られますか？

�@　卵をかき混ぜて、ご飯の上からかける

�A　卵をかき混ぜて、その上からご飯をよそう

�B　ご飯の上に卵を割って、かき混ぜる（写真）

�C　その他。美味しい方法があれば教えて下さい

私の子どもの頃は、�Aでした。
どんぶり鉢に卵を割り、お醤油を少しかけて混ぜます。その上から温かいご飯を載せ、混ぜます。

今は、�@です。
小鉢などに卵を割って、お醤油を入れてよく混ぜ、あたたかいご飯の上にかけて、混ぜます。

皆さんは、�@〜�Cのどれですか？

以下、余談です。

卵料理をするときに、「カラザ」（卵白の部分にある白いヒモのようなもの）を取り除く方をよく見ます。
料理番組やレストランなどでこの「カラザ」を取り除くのは、見た目やイメージを考慮してのことでしょうが、「カラザ」は食べてもなんら問題はありません。
むしろ、「カラザ」にはシアル酸という成分が含まれており、最近の研究ではシアル酸に抗がん物質が含まれていることが実証されています。
私も、玉子焼きにする場合などでも、「カラザ」は取らずに、そのまま調理して居ます。

できれば、「カラザ」は取り除かずに、そのまま食されることを、オススメします。

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