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梅干し作り　

2016年06月30日
テーマ：テーマ無し

今年の梅干し作りは6月19日の南高梅の購入からスタート、今年は梅の出回りが早く価格も高い
6月20日　南高梅　２Ｌ　４ｋｇに対して　５００ｇの塩で漬け込み。　１２．５％の減塩梅干しです。

6月24日　白梅酢が上がって来たので６００ｇ抜き取りました。

6月26日　さらに６００ｇの白梅酢を抜く　同日赤じそを４３０ｇ購入

水で洗い乾燥

塩でもみアクを抜いた後、白梅酢で梅干...

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