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今が旬　ベニシャケのすし漬け　

2015年12月08日
テーマ：テーマ無し

　
　
　

 
 
　　毎年この時季に、妹夫婦からお歳暮をいただいている。　その中に、ベニシャケの寿司漬けが入っていた。　嬉しいですね。 年末には、秋田からハタハタ寿司や道北地方からホッケいずしが送られてくる。
 
　
　「すし漬け（飯鮨）」は、１５０年以上も前からなのか、北海道の酷寒を生き抜く保存食の知恵である。　さらに、豊漁ニシンのヌカ漬けもある。　なかでも、ベニシャケのすし漬け はぜいたくなほうである。
 
　
　これは、私ども素人が作るのはなかなか難しい。　贅沢にイクラを入れる場合もある。
 
　わが家では、皿にこのすし漬けを盛り付け、見た目のバランスを考えて、ワカメや白菜を添える。
 
　
　決して、呑みすぎないようにしましょう！！
 
　
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