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味噌を搗く＆秘密のケンミンSHOW　

2015年02月17日
テーマ：テーマ無し

昔は味噌を搗く
今は味噌を繰る？
10日くらい前のことだども・・・・・
とにかく・・味噌を仕込んだに＾＾
大豆3kgに倍麹＋塩1kg＝10ｋｇ
よく混ぜ合わせる。

ぎゅっと握って若干水分が出るくらい・・・
大豆の煮汁を加えて調整


年季の入ったミンサー
これは大汗かいて・・大変な作業だったに
麹が多いけ硬くて来るのが大ごとだっただに。
エプロンして腕まくり→三角筋を・・・

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