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豆腐造り**　

2014年12月31日
テーマ：テーマ無し

年末のあわただしさの中２９日は豆腐造りです。長岡の長老が先生で大豆２升とミキサー等用意してくれました。大豆はこれで１升です、水に一晩漬けておくミキサーは大きめの者がいいおぼろ豆腐には大豆水の１％を入れるそうです豆と水ではなくチョット厚めのお湯１：１でミキサーに絞るための布袋に入れる手でねじって絞るのが大変です。煮てから絞るのが熱くて大変なので絞ってから煮る良い道具を工夫すればよいのだが***しぼりかすはオカラだが生なので食べては良くない。

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