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豆腐造り**NO2　

2014年12月31日
テーマ：テーマ無し

絞った生の豆乳を鍋で煮てからにがりを入れて固める大きなコンロで９０度までゆっくり温めるうっかりすると底が焦げ付くのでゆっくりかき回す火力にもよるが１０分ぐらいかな９０度になったら火からあげてゆっくり冷却する７５度になったらにがりを表面にゆっくりとまくようにいれるかき回すと固まらなくなるので注意する鍋に入れて表面に落とし布をして豆腐が固まるのを待つ豆腐が沈殿して水が上に出てくるのでお玉でゆっくり押してくみ取る１５分ぐらいでこんな感じにおぼろ豆腐状態にお玉ですくい取ると柔らかく甘い豆腐が出来あがり(^O^)/

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