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大根の「カリカリ漬け」つけてみない・・？　

2013年11月27日
テーマ：テーマ無し

昨年４月に震災で床下浸水・大規模半壊だった元の家を解体ししてもらい、瓦礫が凄く残っていて業者に頼み１０数万円払って、瓦礫処理をしてもらい（その後もたくさん出ますが）今年は初めてジャガイモを植えたり、ミニトマトやナス・オクラ・モロヘイヤ・ネギなど・・


秋野菜は思うことがあって大根だけ植えました　


昨年妹からレシピを貰って初めて漬けた、「大根のカリカリ漬け」が好評で・・今年はみんな大根を干し大根にしました　


寒くなって来たから朝に外に出して、夕方中に入れる毎日で・・


そろそろ良いかなぁって思うのですが、待ってられずに先日干し大根を買って漬けました　


今日は昨日・・お隣の奥さんから頂いた分を漬けました　


嫁さんも好きなら孫娘も大好き、食べた方がみんな好きって言う感じです　　


レシピを載せますので良かったら漬けてみてください　


材料


干し大根　　３キロ


醤油　　１?


ザラメ（砂糖）　１キロ


酢　　５００cc


切イカ・だし昆布（好みも多い方が美味しいよ）


作り方　


干し大根は洗って水けを切って、１〜１．５?さいの目に切る〜！


醤油・ザラメ・酢は鍋に入れて軽く沸騰させ、ザラメを溶かす　


切スルメは３等分くらいに切り、だし昆布も切るがスルメと一緒に入れるから、細目に切った方が良いかも・・


漬物桶に大根のさいの目に切ったものを入れ、それに刻んだスルメとだし昆布を入れて、上から漬け汁をかけて軽く重しをする　


３〜４日目から食べられますが、スルメやだし昆布が多少固いです　


酢が入っているから仙台なら今漬けて、冷蔵庫に入れずに２月くらいまで大丈夫って言うが、昨年はその前に無くなっちゃいました　


今日はスーパーでザラメが特売だったから、二度行って（一人２袋まで）買ってきました　






それと一袋ずつ入れた切スルメと、だし昆布・・切るのにちょっと時間がかかるね　

　　　
　　　



大根・・干してあるのに一束買ってきたら、３キロで９８０円だった　


また漬けなきゃ・・喜んで食べてっくれる人がいると、つい頑張っちゃいます（重しをかる前の漬物桶の中）







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