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ぼちぼちと・・・
「ピーマン味噌」
2013年09月11日
テーマ:テーマ無し
9月11日(水曜日)晴れ
友人から沢山のピーマンをいただきました・・・
見るとピーマンと一緒に「ピーマン味噌」のレシピが入っておりました。
早速、米麹(200g)を2袋買ってきて、一晩ぬるま湯に浸けてふやかします。(10日)
①ピーマンの下処理をします、
ピーマンのヘタと種を取り除き、小さいものはたて切りに、大きなものは2cm角に切ります。
(レシピには、みじん切りにするとありましたが、ピーマンの食感を楽しむために大きく切ってみました。)
②ふやかした米麹、砂糖、醤油を大きな鍋に入れて煮立てる。
③砂糖が溶けたら、ピーマンを入れて弱火で粘り気が出るまで蓋をせずに煮込む。大体1時間。
(レシピには、大体2時間とありましたが1時間でも充分かな・・・(。´д`) ン?)
材料:ピーマン670g
砂糖 500g
醤油 670g
米麹 400g
(レシピには、ピーマン・砂糖・醤油が同量とありましたが、私は砂糖の量を控えてみました。)
温かいご飯に乗っけたり・・・
ナスや大根などの温野菜に添えたり・・・
はたまた、・のあてにもなりそうです。
冷蔵庫で1年は保存が利くとあります・・・
食欲の秋にぴったりのピーマン味噌、ご飯が進みそうです。ヽ(´ー`)ノ
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