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カンパチ大根　

2013年04月02日
テーマ：男の料理

先日、鰤大根を拵えたら、幾ら煮ても大根が硬かった。
下茹での時間が足りなかったかと思い、次は時間を掛けたが駄目だったので、大根が悪いと判断した。
とは云え、このままは気分が悪いので、リベンジすることにした。
今回は、鰤ではなく、カンパチの粗を使った。
前日、カマを塩焼で食べたが、中骨と頭が一緒にパックされていたのである。
新たに大根を買って、あらかじめ煮付けておいた、粗の煮汁で煮込んだ。

　　　＊＊＊＊＊

大根は、見るからに軟らかそうだったが、食べてみても期待に違わず美味しかった。
今まで、この食感を求めていたのである。
やはり、幾ら煮ても、硬い大根はあるのだ。
まだ残っている硬い大根は、大根おろしなら大丈夫だろう。
子供の頃は、さほど美味しいとは思わなかった大根の煮物も、年を重ねることで美味しく感じるようになった。
晩酌は、迷わず燗酒を選んだ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
３月３０日（土）の夕餉

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